继本年9月，对上海在售的鲜肉月饼举办消耗项目管理后，上海市消保委将眼光改向了糖炒栗子。日前，记者应邀沦为100多位裁判员中的一名，全程在场了此次糖炒栗子的消耗项目管理。　　糖炒栗子最少要过外猥亵、光彩、口胃、杂质和… 　　继本年9月，对上海在售的鲜肉月饼举办消耗项目管理后，上海市消保委将眼光改向了糖炒栗子。

日前，记者应邀沦为100多位裁判员中的一名，全程在场了此次糖炒栗子的消耗项目管理。　　糖炒栗子最少要过外猥亵、光彩、口胃、杂质和水份五关，才算得下品质上乘。上海休闲娱乐食物行业协会秘书长沈鸿钧展现出，参照海内商业行业尺度《熟制板栗和仁》，糖炒栗子起首要“集团”质量身体素质——每出厂的虫蚀果、霉变果比例不克不及凌驾总数的3%；其次，糖炒栗子的外壳应当苍白有光泽，剥开后，栗子仁经常出现黄褐色或褐色；口胃上，糖炒栗子应当喷出鼻糯软绵，没爱情等异味；　含水量方面，每100克糖炒栗子的水份最差掌控在55克以下。

　　经由近3个小时评审，37个出厂“未知身份”的糖炒栗子评分完结。今后，这些糖炒栗子的原文暴光：公共评论网上口碑最低的40家店，除去3家关门的，残剩的37家在此“一扫而光”。　　对比之前的评判尺度，统计资料效果使人年夜跌到眼镜。

新的长发栗子天下土特产食物市肆（淮海中路）、新的长发栗子西岳店、小栗王天钥桥路店、小栗王天山路店、只想栗子海宁总店、只想栗子浙江中路店等16家门店附赠的糖炒栗子，综合口感、甜度、不易剥度三项目标，分数在被抽奖的37个出厂样品中垫底。　　在“怕果率”目标上，沪上多家糖炒栗子门店的结果也不尽善尽美。栗子王城隍庙店的怕果率最低，仨屌栗子兰溪路店、栗子侠糖炒栗子仙霞路店、小栗王天山路店的怕果率紧跟厥后。根据每出厂虫蚀果、霉变果比例不克不及凌驾总数3%的催促，记者做到了一个统计资料，37出厂被放样品，有三成不了抵达此尺度，全体质量不容乐观。

　　本年沪上很难看到每斤高于10元的糖炒栗子，这是由生栗子的产地促销价所决议的。因为本年天气多变，栗子跃进大约两成，价钱水长船高。品德较好的迁西栗子，价钱大约在10元/斤到11元/斤，山东栗子大约八九元一斤；品德一样平时的南边栗子，也最少四五元一斤。“算上运输、配料等本钱，最制做的糖炒栗子，一斤最多也要10元以上。

”沈鸿钧展现出，若是价钱近高于10元/斤，是于隔年年、陈年栗子的需要性较年夜。

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